Zeetong Bakken Met Vel
Pel en hak de knoflook fijn. Maak ondertussen het sausje.
Je hoeft niet bang te zijn dat je hem snel té ver gaart.
Zeetong bakken met vel. Schoon met kop zonder vel. Bereidingswijze Neem een Tefal bakpan en doe er 50 gram Roomboter gezouten in. Ontschub de witte velkant door met de botte kant van het mes van de staart naar de kop te schrapen door op keukenfolie te werken blijft de keuken proper zeetong het bruine vel stropen maak een inkeping in de staart en maak het vel wat los ga verder met de hand totdat je een goede grip op het vel krijgt neem een vel keukenpapier en stroop er het vel in één vlotte beweging af.
Het visvlees van zeetong is stevig. Smeer ze in met olijfolie kruid met peper en zout en rol ze op. Koop je zeetong altijd in het juiste seizoen.
Het vlees van deze populaire Noordzeevis is steviger dan van de schol en is geschikt om te bakken pocheren stomen stoven of te bereiden in de oven. Leg de tongfilets op een werkblad met het vel naar beneden. Bestuif de tong licht met bloem.
Bak de zeetongen met vel in boter en voeg op het laatst de knoflook oregano en het citroensap toe en gaar ze verder in de oven. Dep de tong droog met keukenpapier of een schone theedoek. Je ziet dat de vis is bedekt met een zeer dun laagje bloem en dat is voldoende.
Friemel het vel een beetje los tot je het goed kunt vasthouden. En niet alleen daarin volgens de Fransozen. Deze leeft op de bodem overdag ingegraven in het zand en gaat s nachts op zoek naar voedsel.
Plaats de tong vervolgens in de ovenschaal en doe nogmaals een beetje boter of olijfolie op de vis. Het vlees van deze populaire Noordzeevis is steviger dan van de. Zeetong is en blijft een culinaire vedette uit de zee.
Snijd het vel van de tong bij de staart in en stroop het vel ervan af of vraag je visboer dat te doen. Knip de norivellen met een schaar in. Koop de Zeetong vers op de markt of bij de visboer en laat het vel er af halen.
Wellicht is de fijne vis niet meer voor elke dag weggelegd maar het is bijna onmogelijk voor een kok om de zeetong links te laten liggen. Maak een klein sneetje bij de staart. Klaar de boter door met een schuimspaan de schuimige eiwitrijke laag eraf te scheppen.
Een tong moet 3 keer zwemmen. Leg de vis met de donkere kant naar boven op een plank. Zorg dat de bodem van de ovenschaal goed bedekt is met boter of olijfolie om het aanbranden van de vis tegen te gaan.
Ga uit van ongeveer 3 tot max 5 minuten bakken. Lekker met een glas droge witte wijn en groene salade met gekookte krielaardappelen. Steek hier een puntig plat mes tussen het visvlees en het vel en snijd met een zagende beweging de filet los terwijl je het vel strak houdt.
In de zee in de boter en in de maag. 420 gram 1 à 2 pers Aantal. Sliptongen bakken is voor menigeen een uitdaging.
Ralph Woerde ooit chefkokeigenaar van restaurant De Oesterbar in Amsterdam en nu patron cuisinier van res. Bestrooi de vis licht met peper en zout en haal ze door de bloem. Dan niet op elkaar een half uur in de koelkast maar de pan in.
Een kraakverse zeetong heeft zon laagje bloem niet nodig. Zoals geldt voor alle vis en andere producten. Haal het vel van de tong en knip de zijgraten eraf of vraag uw.
Vanaf de zomer tot het einde van het jaar is de ideale periode om van deze geliefde platvis te genieten. Deze vrucht is niet alleen heerlijk friszoet het geeft je gerecht ook een prachtige kleur. 4 mooie tonden met vel a ca.
Vang het sap op en snijd het vruchtvlees in blokjes. Je kunt eventueel met een vork testen of de vis goed gaar is. Net zo lekker als grote broer zeetong maar goedkoper en kleiner dus makkelijker te bakken.
Je wilt geen duurbetaalde tong waar heel veel kuit in zit. Elke visser weet het maar al te goed. Beslis van tevoren hoe je de vissen wilt serveren.
Bekijk hier het volledige recept. Ook de voorbereiding is binnen 1 tot 2 minuten gedaan. Meg wat zout en peper door de bloem.
Wellicht blijft de zeetong meunière daarom een populaire klassieker. Vraag je visboer om de vissen voor je schoon te maken en te ontvellen je kunt ook andere vis gebruiken als je wilt. Vraag de visboer de sliptong te ontvellen.
Wil je je zeetong bakken in zn geheel. Je kunt ze gefileerd serveren of in hun geheel bakken met de saus eroverheen serveren en iedereen zelf zijn vis laten fileren. Tong bakken is vrij eenvoudig en snel gebeurd.
In Nederland komt de tong voor in de Noordzee. Vaak wordt de tong net voor het bakken even in bloem gewenteld. Eerst in de zee en dan in de boter.
Het vel verwijder je als volgt. Schoon zonder kop en vel. De vis weegt ca.
Zeetong met groenten uit de oven. Wij doen dat nooit met zeetong maar gebruiken vooral voor tong meer boter half boter half margarine Tong moet een beetje zwemmen in de boter. Als hij daar geen zin in heeft doe het dan zelf.
Afhankelijk van waar de vis wordt gevangen zit je met tong goed van juli tot en met februari. Plaats ze rechtop in een ovenschotel en zet die 20 minuten in de voorverwarmde oven. Je legt je zeetong of sliptong in een pan of ovenschaal en laat de oven zn werk doenMet dit recept van gevulde zeetong met geplette patatjes en garnalen of aardappelgratin met tongrolletjes zet je zo een verfijnde hap van de oven op tafel.
Zeetong moet tweemaal zwemmen. Leg de filet met de velkant naar beneden en de staart naar je toe op een plank en pak de filet bij de staartkant vast. En je weet wat ze zeggen.
Zijn de 10 tot 15 minuten om haal dan de schaal uit de oven. Met zon verfijnd product geldt er één gouden regel in de keuken. Pluk de oregano en snijd de venkelknollen in plakjes.
Dan is hij perfect gaar als de filets bovenaan licht loskomen van de graat.
